生クリームを入れたらサクサク感が出て美味しかった。砂糖、塩、バター、少しずつ減らしてみたが特に問題なし。捏ね〜発酵60分までの一連を、HBでどうすれば良いか思案中。
★材料
強力粉 400g
砂糖 20g
塩 6g
ドライイースト 小1
水 200ml
生クリーム 50ml
無塩バター 20g
★作り方
捏ね5分、ねかし10分。
捏ね10分。ねかし10分。
捏ね10分。ねかし10分。
捏ね15分。発酵60分。
↓
焼き型に入れ、ぬれ布巾をかぶせて発酵40分位。
↓
焼き型に蓋をして、余熱したオーブンに入れる。
140度10分
160度15分
180度10分
